香椿酱拌面[5P]

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工艺：拌
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难度：初级入门

人数：2人份
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! L9 [5 E8 M$ q 口味：麻酱味

准备时间：30分钟
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: F3 ^/ D8 v2 c4 x( L# G9 n) [ 烹饪时间：<10分钟

0 H1 A* ]' t  O' T6 d“买了一捆嫩香椿，炸了一顿香椿鱼儿，还剩下一些，做成香椿酱。亲手擀制了鸭蛋面配它，再淋上麻芝酱，超级爽口。拿出来在群里跟姐妹们得瑟，评价说很具备老济南风味。这激发了俺的灵感，用意面拌之，一样鲜爽，比著名的青酱意面味道更浓郁。春食一口鲜，超爽的一碗面，这稍纵即逝的美味，绝对不能错过。赶紧试试吧。”

主料：香椿1把面团300克
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1 J* ~' a8 T' h% @- U 辅料：鸭蛋1个黄瓜半根
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调料：食盐2小勺蒜3瓣生抽1/2小勺香油几滴芝麻酱2大勺芝麻1小勺
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香椿酱拌面的做法
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1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份

2.香椿稍切碎，加盐入蒜臼子，慢慢砸成泥，取出拌香油即成

, @  U* D/ T" b4 i' k2 i! \) x  y3.将芝麻酱、盐、生抽、少许水，拌开成滑稠的麻酱

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4.鸭蛋加盐和少许水，与面和成硬面团，醒20分钟，再次揉匀，擀开成大面片，呈w弄叠放
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5.用刀细细切开，抖散，即成擀面

6.锅内煮开水，加少许盐，下面，两开捞出

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/ s' l. n. I" D2 B2 H: y& ^7.淋在煮好的面上，拌上香椿酱，再加少许黄瓜丝，洒少许黑芝麻即成
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