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食材
7 F! p( Q1 }# f. j; ]- X$ B D雞腿
# u# H2 w2 K$ s% D) x3隻
5 `$ J' T6 T2 u3 h9 K) Q生蒜頭剝皮去蒂
- e" P# {* V) P" Z4 L25粒( e: j0 U7 ^) _3 d$ ^; q' ]
炸過蒜頭' p$ |. m% B/ ~
10粒
7 Q/ ~- i1 ?% g" w8 L5 |白開水
6 ?# J& v+ N9 W( v0 m3 ?1公升7 ]# z5 }4 F r
調味料5 E3 f5 h; P" w
紹興酒
n* i% [' X$ }$ u+ W1 F1大匙/ i0 I3 I, a j" g
鹽巴
) h G8 @: c& M& ]: C! c, C% i5 ^1茶匙% N; @: }' c2 {$ G1 Z
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) $ ^# `% F. H: z0 t2 D( q5 _/ k
食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深) / m+ F/ d! A* y) T
雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
& O& \' z9 Z% m' L: P0 ?& C雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
* s! h' T9 x' l6 i: V$ s5 K加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
4 D4 b# J( j7 {' H" m加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
+ t& a% ^& c7 |' n# v+ z' D% ]調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!1 @/ M0 v* ?4 X+ d
(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味) " \) a; }7 M \4 i/ a9 Y; r
(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!) ! G- A7 b& U" w( e
(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴)
" m, m4 q [. ^- U) B(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
: ?4 }4 w) ?8 _4 wbyMag's Wife Kitch% O1 _( t0 N! p% ^9 L: X! B
3 Q2 }0 [) [/ P9 W' I/ n |
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發表於 2020-11-25 18:21:11
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