素獅子頭

yongdongxixi

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食材
4 G  v$ I* |* E( c$ A* r餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆

調味料
3 a5 f( h8 ^* U! z$ F' M( f鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙
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麵粉 適量

  c7 N3 p7 N! w9 ?0 u& e2 F作法
8 m- b# Z  H: s; n1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻
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2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
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1 r* z5 G2 I2 d: }' w3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型
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4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散
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3 n$ J* K$ O9 d3 l) C5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起
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8 `2 z3 X7 i' B# {  x7 V% n2 c; y小撇步
1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
' T& N) E* K) K; ~如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
+ X2 g1 V/ G4 t3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。