草莓芙蓮蛋糕

acchenry

杏仁海綿蛋糕
低筋麵粉
" M2 U0 A( w* N! _9 I60g
全蛋
3顆
& K$ E# v6 m8 {' G" _植物油
, w( _& x; h& C30g
牛奶
3 i. s' r2 ?# o/ o( U: T/ l20g
砂糖
. F, w. A( Z7 y( w45g
7 _& V. e! t$ W1 M二砂糖（可用砂糖取代）
, d, d# d  H* ~7 W- J45g
香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
海鹽
3 {* n  M8 K6 J4 z5 _1g
杏仁粉
; b) B. V8 t0 z( d. z0 a7 I20g
5 S5 w4 R" `7 s9 L外交官內餡
鮮奶油
300g
砂糖A
/ ~  f; R: P/ S' v: h( S48g
蛋黃
1 s; u+ Z) e9 g/ U5 `; O# {2顆
低筋麵粉
15g
& s/ b3 W" g) ?  u3 N可可粉
5g
吉利丁片
6g
* v$ |- A# x" `* n  c4 n牛奶
150g
' S' l" x( J" e" H! z) G二砂糖（可用砂糖取代）
30g
香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
果凍
& F& n2 m2 O( k2 O- |( j8 ?2 D' a% z0 o草莓渣
111g
& E1 m4 Y0 b& |  `, ]吉利丁片
' T1 j4 w  H- G$ i8g
: Z! a6 s' ~# B: e2 x: M裝飾
( p: ~. y8 I% D2 W1 }% H草莓
兩盒
  h  b, Z( H, \2 ~5 n看全部食材
) a) E, @5 r$ M& ^% S  S1 D5 N
3 s" y( R8 X6 [( \
. q# ]3 b) q( M1 L) K, I製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉
' p! u/ n. @6 t7 F2 Y# A製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉
4 t3 n: u- ?% Y) w
模具底部剪個圓烘焙紙貼上去
模具底部剪個圓烘焙紙貼上去

# a" c- M2 J5 ?5 @  ~植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱
植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱

2 y0 W+ ~5 r) ?1 V0 A9 V把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻
把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻

& v& Y2 W2 R. V預熱１９０度

' H4 d8 [3 q9 @9 X
. d1 l  v# M' H1 B
砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
3 b+ J1 y8 [& \1 U% l7 T0 Y砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
* e7 Q# a& p1 _+ u. z7 X! z+ N
+ w4 C6 h6 |( S8 t/ W隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動
隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動

3 |# f6 f0 _: {* J加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數
4 n' p3 k3 [" _0 y8 e* {1 n/ X加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數
! y+ A4 v1 y1 c- N& A+ z9 R7 G
$ |' v4 k* V8 n3 A* J1 v一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，
1 D+ y7 N& K! u, ]" P2 e9 }6 E一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，

把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣
; \0 A  r( C+ B把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣

9 {, a0 M/ z4 a, n3 Y
! N7 q! M8 p3 l" M
入模後輕震模具一下，用牙籤畫一下表面的氣泡後盡速烘烤
5 w6 P: n7 M' F: X以１８０度烘烤４５分鐘

! u3 N1 y5 I3 [9 J6 N4 i- @1 @把海綿蛋糕倒扣放涼，放涼後再脫模
: L$ p8 g7 _' W6 s6 P( ~1 I0 [' N
% ?: S8 n; ^" p5 z製作卡士達：把二砂糖和牛奶加熱到鍋邊冒泡

4 ^0 X+ ?, o. R8 V- }7 @2 w1 F5 N: y吉利丁片泡冰水，變軟爛後擰乾備用
蛋黃，香草籽醬，低筋麵粉拌勻備用
" ]& O, M- g. o3 Z- O
, {5 |* H+ _0 A4 D; b把牛奶沖入蛋黃中，同時間攪拌它，倒牛奶慢一點

- L8 v7 v! Q: |' E- _7 P) \把混合液丟回去回煮，以小火煮
8 W5 t- a; m' H! ^; a3 C煮到變濃稠時關火並加入吉利丁片拌勻
' `' \5 r* l7 z* T
) I) n2 b* {& c' Y3 {" H" f7 H% B等卡士達降溫後（重要），先把一點點卡士達倒到鮮奶油拌勻，拌勻後再倒入剩下的部分，以避免結塊
5 e. }- F# u% l6 R" ~; `' j8 o0 I
1 d* _$ S$ H8 m) t0 n: J# n3 i9 C分一部分的餡料加入可可粉拌勻

製作果凍：把草莓打成渣，如果要吃綿密點的，就是打成泥，我想保留口感就是打成渣而已

煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關火
煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關
! \. f6 d/ ~) T, C3 e進行組裝，先把海綿蛋糕切片

: n/ {; o- a, Y2 E( ~8 }. I把草莓洗過，去蒂頭，切一半，讓草莓的剖半面貼緊模具邊緣
* b; p3 K# ~. C. X: B9 A4 x1 g
準備花嘴在中間擠入外交官餡，同時在草莓之間盡量擠入，蛋糕中間的部分可以放入更多草莓，並在中間加入可可外交官餡
) [* E. f* Z5 [5 M: C
蓋上一層蛋糕片，並在表面填上果凍，冷藏三個小時以上後，可以直接脫模，如果不好脫模，可用熱抹布熱一下模
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) R# a2 d5 _; k* I1 k! `6 F& `+ f

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！