羊肉大葱水饺[5P]

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工艺：煮

% R. C' ?0 Y0 f! g8 \6 r: ]难度：初中水平
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) w1 ?. R7 F! m! U人数：2人份
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" O' _  F4 A# U0 }4 U口味：咸鲜味
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( f0 h9 P; n) I准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。鲜嫩多汁的羊肉大葱水饺一起来做。”

主料：羊肉750克猪肉250克面粉600克大葱4根
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调料：食盐1茶匙姜1小块料酒1/2汤匙老抽1/2汤匙香油1茶匙水360克花椒水1碗橄榄油适量饺子馅调料1茶匙
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' K2 ?* j7 \2 G! A& o1 j羊肉大葱水饺的做法
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( C8 w# m: [& |6 q$ q  a1.制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用

2.羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味
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, B7 w$ {% y8 a( L$ q/ h  h2 S3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀
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3 ?  f" U/ I; f& W: C4.制作好馅

5.面粉中放清水，和成面团
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6.搓成长条，切成小挤子


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' \* t3 k% o, M( n" J7.擀成面皮

) n$ j  S% l7 n+ y, W7 L8.包入馅，做成饺子
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9.锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈

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烹饪技巧
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1、羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉，会更香；

: E* O) Y) r1 A% V/ a2、花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。

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