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宫保土豆主料:土豆,200g;黄瓜,80g;猪肉,50g;青椒,1个;花生米,50g- R4 d8 C8 Z/ {) }/ u' s& f" q
辅料:油,适量;盐,适量;花椒,5g;干辣椒,10g;葱姜,适量;蒜瓣,2个;老抽,10ml;生抽,20ml;香醋,20ml;白糖,10g;料酒,30ml;鸡精,少许;香油,适量* q7 B! b) ^: U0 f" ^( n/ t% |
宫保土豆做法步骤
4 Z2 V, R6 D& K2 p0 c/ m1.准备好所有的食材。
$ z9 t% R' d! z2.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。 g6 [9 i8 N" n$ u' N
3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。$ h+ R7 `: t7 j7 l4 D5 b) _+ ?$ C
4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
! T3 t$ t% c4 Q5 O) v7 b# _9 v5.盛出沥油备用。& s$ i/ B: N3 |+ Q
6.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。& W! K- T& \( i: |
7.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。
% o' \1 G( j2 ?2 D8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。1 h8 i9 ]. S6 h
9.再爆香葱姜蒜和辣椒。7 @. k1 G4 N) ]' m3 ]$ `. u7 X
10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。
( R C+ H6 I, J4 o: }- i; R11.放入土豆丁翻炒。
% d# b% P2 } A5 d+ i12.加入调好的料汁。
( O* c+ L7 Z8 }2 p, ]+ r4 m13.大火煮至3分钟入味。+ j4 X: w; i6 f+ x( M" u$ X' k
14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。1 o) | I# T; t) t2 Y! \6 R( Y$ L
15.再倒入肉丁继续翻炒。 X8 l) m0 d) b6 t* S2 y; I
16.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。$ t9 `/ L$ p7 S/ M; p' z1 }: ]
17.淋入香油。, y) k& ?% ]& B. P* y" ?. @0 E
18.炒均匀关火。; T2 d- w) y# R0 S: i5 ^
做法小窍门
# b' H/ C' j( s3 N6 P凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
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