炒恶

jszhch

“恶”在汉语词典里是经常表示不好的，凶狠的，对人和事的厌恶态度等意思。但是，这里的“恶”不是罪恶的恶，而是一种风味小吃，是山西吕梁地区临县最具典型特色的美食。

材料：

土豆2个，土豆淀粉（马铃薯淀粉）200克，胡萝卜1/2个，莴苣1个，食盐1/4茶匙，葱段，大蒜，食盐1/2茶匙，自制花椒水1勺，酱油1汤匙，山西老陈醋1汤匙，自制辣椒油1/2汤匙

做法：

1、将土豆洗净去皮蒸熟捣碎成泥，加入适量清水搅拌成糊状。

2、马铃薯淀粉200g放入土豆泥中，加1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀形成面疙瘩，并揉合成面团。

3、面团刷油，拍打成厚薄一致的圆饼盖上保鲜膜并上锅大火蒸10分钟。。

4、胡萝卜、莴苣、以及蒸好的“恶”切成菱形。

5、锅中烧油，爆香葱蒜，倒入胡萝卜、莴翻炒断生，再倒入“恶”翻炒，加入各种佐料调味即可起锅享用。

. Z" o2 p: E, j& ?6 i

tacomtacom

好好吃的样子!感謝分享！