日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
主料
$ A( N$ p% h: _+ x# h8 ^
9 V% s. P) {* ^6 H) h* ?, v7 p 高筋面粉270克
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黄油20克

干酵母3克

' F( Q" D+ {/ q! w) |( U; Q2 L 红豆沙342克
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8 G; l, e4 C4 n( e 纯牛奶150克

白芝麻少许

( Y2 F$ y/ W& p5 {5 j: v# `6 [ 鸡蛋1个
" w5 d. L$ E- [) ~$ K 辅料
0 f# b1 H3 a1 L! g: L5 x( x 细砂糖35克
. _0 T2 Y4 Q3 X 日式豆沙包的做法
$ j, N# _' l' C+ `: z* I1.
6 k/ R4 ?. H: v0 {除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2.
+ {  m7 e/ v, `# B7 s9 [) f一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。

% W$ L5 L; Z* L' F/ ~3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
. L3 a! k& h, I* F5 B. }1 @: m
4.
取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.
- b7 F1 H# c) r0 |9 ]6 ]/ Y5 A; w0 k红豆沙每份38克称量好。

3 {& C  Z+ Q8 f! k1 y0 X0 r$ _5 u6.
取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。
$ J' v* Z5 q& c4 D$ W' [# c
7.
5 K' S, Z+ s5 j- l像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。
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8.
0 }2 m# B# ~, l6 E0 \同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。

* n9 u* F4 H, j) W5 o9.
" n% I& |; p( J1 f& W发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
9 @* a/ \  ]; Q3 `" R# y. h4 |* g
+ x% }) F; P% {" w4 Q8 e4 R: r10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。
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送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

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出炉后稍微晾凉即可食用。

13.
% R9 i8 t( N2 d* s0 R成品图。

日式豆沙包成品图

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烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
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Jimeee

明天來做一個