正宗新疆大盘鸡+裤带面[22p]

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( A" T6 U& |& k+ e* B3 u0 @
* C+ g% H/ Q/ Q; P/ z健康功效：
6 j4 w$ ?* D7 r: ]
% `8 g; r2 X% i土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水
* x0 O- N% Z! @" U
食材用料：
: M8 P6 p9 ~5 n" w5 F8 f
7 e1 U% B+ [- n* d土鸡半只
啤酒1听
# j8 o* s) j- U( Y8 j土豆[图]土豆1-2个相克食物
7 x% `9 [% Y1 R3 _: S0 q尖椒1个
, ^  g& l& c& X6 }  Q5 s洋葱[图]洋葱1个相克食物
姜[图]姜50克相克食物
7 x6 G* @8 J6 j/ ~蒜[图]蒜4瓣
) |2 D. \2 _7 y* i( K3 P0 S大葱[图]大葱50克相克食物
花椒（花椒粉）5克
干辣椒[图]干辣椒4个相克食物
糖（炒糖色）20克
$ @  ^( R, U' i) \生抽一勺
' i! ]9 N! h1 Q/ G+ F% `- V老抽一勺
白胡椒粉3克
十三香5克
盐适量
7 b) L( x2 a3 H高汤（可用清水代替）一碗
裤带面（材料）
2 D; V: @6 ], s9 v. S* l低筋面粉200克
水100克
菜谱做法：

2 `) ~. V5 L. I  p0 n: M1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
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# w/ k' V: H7 M: V8 Y2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。

7 M' g' T7 w+ e/ v3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。

% n8 ^6 \2 M* l3 Q, j7 A9 C* ]4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。

9 r4 @$ e6 u6 l8 s( z4 B7 q5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
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4 f" R6 c4 k6 j: H6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。

7.加入大葱翻炒出香味。
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8 x& }3 ~! Z6 q0 L$ n8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
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: h5 b( _7 R0 G1 |. j5 U: M9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
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8 {! V: I6 z1 g10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。

. u8 [( V! R3 v11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。
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# i/ n4 }  C3 s* w7 @5 e2 o12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。

13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
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7 V7 y) a% C: b9 X+ t* _14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。

15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。

16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。
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, E# ]# I1 p8 V1 U  n+ w17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。

/ G2 r0 V% v% j! |& V( _18.接着把面团搓成长条，用刀切好。

6 w1 D0 N0 Z! z3 j, `$ N: u19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。

20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。

5 O' U& ?% v5 d- X5 r1 L21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。
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myteno

這褲帶面才是正版的呢，很久未有吃到了