早餐三明治[9P]

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工艺：烘焙

难度：初中水平
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: K' {, U5 {5 t6 X! h人数：2人份

口味：奶香味

" _. w  m4 l' {. i9 O/ ~8 n准备时间：2小时
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+ s9 K" |$ |5 }! h8 E8 z烹饪时间：<60分钟

“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的，可以提前做好，第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了，还可以摊肉饼来夹，吃的时候蘸点番茄酱。”
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主料：高筋面粉420克低筋面粉100克
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辅料：鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克

调料：食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克

早餐三明治的做法
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1.汤种：取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，加热到看到纹路呈糊状就好了
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+ @5 e! `( ?4 A. j  g2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉
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3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段

4.揉光滑的面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的

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# A1 ^% c, \' t( t5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气

; L! T% a" v2 o+ g) e- ?- K' V6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右
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7 l( L0 U# `. k1 w6 c! \. d1 K0 ?5 ^7.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些
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: A. T1 p. K- ^4 q0 r( I' a2 v8 n8.将卷好的面团放入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀，二次发酵40分钟后，190度烤40分钟
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! W, n+ x3 `8 d2 M9.取鸡蛋一个打散，平底锅刷少量的植物油，把蛋液摊成鸡蛋饼，然后用模具刻出形状



+ d% x7 R* w2 Q/ t5 N" A10.用同样的模具刻出吐司和奶酪

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11.把生菜清洗干净后刻出形状，然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来，最后用牙签固定，蘸番茄酱食用

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