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3 v. B+ `) H- ~4 H烹制方法 9 X+ g X- v3 ]2 f4 ?3 _
' C8 s3 l. W, q- e4 q- n0 `材料:黄油27克 低筋面粉11克 牛奶54克 细砂糖16克 鸡蛋2个 塔塔粉2克白兰地3克 黄油、细砂糖适量(涂烤杯用)糖粉适量(装饰)。0 [# y8 M& M0 p' s
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2 j2 h1 W0 y3 i# U6 I. _ i1 蛋黄和蛋清分开,蛋清入干净的盆子里。
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2 将一半牛奶与低筋面粉混合搅拌均匀后,加入剩余的牛奶继续搅拌均匀,然后倒入小锅内。
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3 加入黄油搅拌,用小火加热并不停搅拌煮至成浓稠的浆糊状。 @0 | h; w4 d$ f. F: i
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% k2 y0 r" ~$ I f( J4 关火晾凉后加入蛋黄和白兰地用橡皮铲搅拌均匀。 k0 B, i; p: I! M F8 g* f
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; x' ]; i$ ~) s5 蛋清与细砂糖、塔塔粉(分三次放入)打至干性发泡(拉起直立的鸡尾状)。
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R- W6 x/ F1 I4 ~; P6 蛋清糊分两次拌入牛奶蛋黄糊中,用橡皮铲快速翻拌均匀。7 @1 ^$ A. g& E j8 ]
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7 烤箱200度预热5分钟;在烤杯内涂一层黄油,再将少量砂糖倒入烤杯内,使杯缘沾上一圈细砂糖;蛋奶糊倒入烤杯至8分满左右。
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3 x0 V9 F1 m9 ]+ I i8 ^: ^8 放入烤箱烤15-20分钟,至奶糊膨胀耸立,取出后撒上糖粉即可食用 |
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