香草冰淇淋

kuro002

新鮮雞蛋2顆
香草精1/2茶匙
) m& J9 i7 S3 o; ~砂糖或糖粉70克
0 v, ~* q1 Z; X1 Y4 Y& C: R鮮奶油150ml

0 M! E& m3 G$ `$ _0 l
2 E! D3 l+ {# q" _) h( ^1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中

將香草精倒入蛋黃中打發

, V! o, Z+ Y* k; f$ S. q** 因為雞蛋沒有經過烹煮，請務必千萬用新鮮或有機的 **

# ~; |9 p2 o+ n- F6 `將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中 將香草精倒入蛋黃中打發接下來的步驟2和3都要用到打蛋器或電動攪拌器， 請每次打完都要清洗一次擦乾在處理食材喔

2 糖粉和蛋白打到濃稠的狀態
' \9 G  `1 ]' N" X# W& C# v3 r3 Z: u 糖粉可以分 2~3次倒入
6 i) b  m6 v* \9 ^
# C* w! `) b3 b. R0 q- z( E* _3 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下

鮮奶油要冰過才容易打得發 ** 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下

4 用刮刀均勻混合打發蛋黃，打發蛋白和打發鮮奶油

0 y# J. W9 n! w5 最後倒入保鮮盒或適合放進冷凍庫的玻璃容器中冰進冷凍庫4小時以上即可取出食用
& y  r% q7 Y) t# T# b/ S  x
6 做好的冰淇淋不輸外面綿密的口感
) n& B% l& h' g) m2 a4 U$ }  C3 {
4 S7 ~8 J- v: J, A這邊是個人經驗，如果不想加生蛋也是可以的
可是冷藏的時候就得每一個小時取出從外圍向中心攪兩三次，
+ H6 c9 |# m# M" E重覆四至五次
( S% a" l' d, _, ~3 r4 w5 j' }
而香草精可以用果醬代替，做出不同口味，
9 Y, W% [2 K7 V5 B  x/ h2 |3 l這個食譜大概用兩湯匙左右的果醬