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主料： 鸡翅尖 `0 Q8 X3 [1 o3 R5 ^) [ ^8 O
辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
' J W7 b& h$ B# X! g( W1 O调料： 白酒
5 L/ [" N7 ?- j- e炝锅麻辣鸡翅的做法file:///d:/音频应用/360浏~1/360se6/USERDA~1/Temp/201307~1.JPG9 r4 R8 F Z0 s" l
1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)
8 O; z; k1 S" u" D+ ` j
\* a$ O" u9 M2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制; b, t$ i) [7 w9 T t) w1 ^
$ {3 i5 J5 K! A6 w( w! C3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵1 W* l4 z- x9 ^: h
f$ [! p4 s/ T4 V% F4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)
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5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段
) k6 g+ d9 t C) J/ y- o( W. d9 p2 j) N+ N" O* p2 r9 J
6 再加入汉源花椒并炒香' n3 ]$ c, ?* N" g+ b
7 P# d0 |. R7 c7 加入晾冷以后的鸡翅
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8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入) |
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發表於 2014-1-17 02:24:46
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