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原料:猪蹄2个,青萝卜一个,葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,胡椒粉
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+ \: {4 j% w2 S: M5 M4 n) o2 _ 做法:7 A2 e* o8 t$ p" }8 c
0 \" O& o. Z$ i; s# v1、青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块;
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2、锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水;
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3、当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净;
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4、砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后,转小火煲两个小时;) x) p; v6 n9 ~
$ v0 G) j0 b$ R5、放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可。. f; e1 G: [: \" k9 [2 f
1 {6 C! A) b) K" N 小贴士:
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1、猪蹄焯水时,为了去年猪蹄的醒臭味,我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒,是为了能很好的去掉醒味;
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! x/ v* t5 c7 b+ a( g" _& e2、关火后,如果有小香葱,可以切碎撒上些,味道更好,我家里没有,就没有加。 |
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