煲仔饭

alanzozo

每次去广东，一定要吃的就是煲仔饭，好像总是有不断的惊喜，热腾腾香喷喷，搅拌均匀就是非常饱足的一餐。煲仔饭的风味很多，像腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等，但最喜欢的还是烧腊味的煲仔饭。煲仔饭除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用敦实厚重的铸铁锅做成的“煲”，在火候控制方面更加灵活，煲出来的饭也较为香口，上面醇厚的食材和下面的金黄的锅巴都是挥之不去的心头好。
自制烧腊煲仔饭的做法：
/ V5 ]9 b- o9 H; f1、腊肠、火腿肉、香菇、大米、香菇、芦笋、20cm的铸铁锅、煲仔饭酱汁。
7 {# H) T. @8 |* v2、 大米洗净，加入一倍半的清水，加半茶匙的荤油拌匀，煮沸。
- ~# k% e; m% T" d3、转文火，焖米饭。
* a/ h1 @, F( q" P( \6 g+ Y# b* n& l4、将米饭焖到7成熟。
) g) @# J- ]! w+ T5、铺入蒸熟的火腿肉、腊肠和蔬菜，盖上锅盖，中小火，继续焖5分钟。关火，继续焖10分钟。
6、打开锅盖，均匀的淋上煲仔饭姜汁即可。
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bacon3

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太好了！我也学习学习

nenuu

看上去太好吃了 好饿好饿 多谢楼主无私奉献，以后要多多支持辛苦的楼主