三菌炖鸡

cooldaddy · 發表於 2014-7-11 09:57:43

【菜名】三菌炖鸡
【所属菜系】川菜
【特点】菜汤乳白，鸡肥菌嫩，汤味鲜美。
【原料】
开膛嫩母鸡一只（约500克）。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
【制作过程】
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

joejoejoej · 發表於 2014-7-12 00:30:23

明天实验下，大补，哈哈哈，楼主辛苦

wsxzdxs · 發表於 2014-7-13 22:59:33

:lol

月月猫12 · 發表於 2014-7-16 23:27:47

看上去很好吃

jiji34567891 · 發表於 2014-7-29 07:21:24

谢谢大大分享

nenuu · 發表於 2014-9-3 00:52:01

看上去太好吃了好饿好饿多谢楼主无私奉献，以后要多多支持辛苦的楼主

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[無圖菜譜] 三菌炖鸡 [複製鏈接]

回復樓主親！！下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間，WK有您更精彩！

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