水煮牛肉

gallton

主料

• 牛肉 (200克)
  

$ `( q2 q0 C+ |6 y; A0 `7 E. s

辅料

• 黄豆芽 (50克)
• 大白菜 (4片)
• 金针菇 (150克)
• 香菜 (适量)
• 葱 (适量)
  ; V& {7 Z+ Z  d5 q; y

0 I6 d2 D  Z. _; m
9 I( B8 O8 i3 z4 e

• 
  + p0 {7 G' M* ?7 l+ B1 O7 J4 ~牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
  
• 
  
  ) o4 N+ M4 n' s" B, u  f所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
  3 A5 F) b0 f# z6 s+ ]
• 
  1 F5 o# A+ A* W
  - @; v9 b* d$ g  y8 }锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
  0 X& z2 ~( \/ M5 ?. [6 [) j/ Q3 p
• 
  
  锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
  $ d% G+ ]5 F* E
• 
  % }1 h% x! n8 k# B9 R6 ^5 u
  ; s9 a( h2 q! C! Y0 e1 I加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
  6 [" `, n3 i5 l. u/ B+ j
• 
  6 ~$ w6 v) H, W1 `# K# {
  将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
  % _7 e, ]  ~) u
• 
  8 e! t/ P- G5 w/ W8 Z2 L
  将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
  
• 
  - m2 z$ f" V5 c% D3 F$ T; T
  另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
  
• 
  
  1 x7 u+ U  F) \' a& d) p' v( t自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。
  ( J- @: j" |$ |. Z, }( B6 c2 a4 p
  

5 _8 }* e' G. W9 q% X( V4 T+ _. Y5 E小窍门：
1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。
2: 腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。
( g2 v' m' w8 W" z. r3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉
   变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。
4：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
2 Q- [- k0 h" Y  k6 P+ D0 S: }! J7 r' G

5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。厨具

砂锅、炒锅
.




& w& k0 s4 g  M

l8740

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

weimengqualitau

這個我收藏了！謝謝分享！

weimengqualitau

這個我收藏了！謝謝分享！

ltm123456

感謝楼主大大的辛勞分享！