- 註冊時間
- 2012-11-16
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3 天 連續簽到:1 天
|
主料
! i+ ], H, a5 s+ [, V, h; J- 牛肉 (200克)
3 y+ d2 P4 b- r) V$ ~: _/ B1 v / @! g8 \* j8 L, s" E
! M- @3 j! l7 W0 p6 M2 Q& T
辅料 4 z+ K4 M+ Y) L: b0 C+ e9 v
- 黄豆芽 (50克)
- 大白菜 (4片)
- 金针菇 (150克)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)3 P2 f/ |+ Z2 E8 L
4 R5 {, r$ F6 u+ f/ @0 ~6 ~: W4 c8 S
- 2 x0 m* l. U- y) R
牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。
! e j( ]7 |5 O; |" ~; T) L
5 p3 u& {/ @8 T. W % f+ R# p% J1 Q, K. a6 ~, H
所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
/ X1 h5 Z u7 H( B4 T- + F8 E3 ?# v7 {: |! s
" S9 E. t2 M! U3 m5 d锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
$ b$ Z. w" u& g! ~+ {) Y6 m' i
: F# Q; p, E1 V( I 3 S9 E3 ]( {* I$ t& Z: j$ @+ t8 O
锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
7 K" Y9 Z. b& I5 H
9 C$ l e9 ]) j 5 e& N6 D+ F* p7 }# R7 j, x5 Y
加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。4 p& q+ L% n$ W: \, Z' {
* h, Y$ L1 V$ [# O1 M% ?* N
% k1 ]& [ p U, ^! x将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。5 H5 ?1 h- g9 K$ N, V
- ; j$ t) k% A* d1 w4 b, z
) {0 ^; l2 S) S将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。2 G4 l6 Q j- k5 q
- K: ^# U; |4 I! V E
6 ? W! G7 K1 `& C2 a! u% w T* A另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。 f; X8 _9 y2 _
4 }* G$ ]& u) X! O4 e- k' } & o r3 t9 k6 w0 v* a; g, c
自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。
- ?, B* s2 ~4 n$ e5 X/ }+ {
0 \3 o. r2 C b# S
1 _! J' T& H5 _0 z# ` l小窍门:: e8 @1 J. H; _1 Y$ T
1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
& C# x& Q! `5 X6 h* c2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。, u; S* b+ D- P
3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉
: s' z7 I) L5 r# _4 P) K6 B4 o 变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。7 k6 a5 v5 Y! N% O3 [ A$ t' r7 W) X
4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
5 O/ c) g4 w* W- W& q1 }3 R* i! k4 e/ y' l" y' @
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。厨具 % B1 J q6 z8 p0 F7 F1 ?8 q
砂锅、炒锅, X, v# {- |$ d5 g
.' T! r: N! b: g8 i( s* P
$ o5 J: _' g6 ~3 C: l1 d4 t
' ^3 t5 i: d* S$ y; a4 d7 X! G$ d4 ~( c0 ~9 `8 i, B
2 H5 N' Z/ J; D# F+ p) _
|
評分
-
查看全部評分
|