蛤蜊蒸蛋

mike阿泉

食材
雞蛋
3顆
蛤蜊
300g
青蔥
. T. g2 z! h' W$ F6 l7 [/ N- G4 a1/4根
- o- D8 {! ]4 ^5 ^* u) M4 L& O米酒
1大匙
4 g5 H# V" |( n: r水
1杯
調味料
% i9 M& z$ Y  e2 l; v# ~鹽
1/8茶匙
鰹魚醬油（或日式醬油）
1茶匙
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) T: @% d5 H* t$ r4 n  C將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
將青蔥洗淨切成蔥花；其它材料備齊。
5 {; j9 F, g' f7 I) v/ I, o將蛤蜊泡鹽水吐沙後沖乾淨備用。
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取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
2 S0 H: @; [5 o6 {: O取一湯鍋，放入步驟2的蛤蜊，倒入1杯水及1大匙米酒，一煮開後取出蛤蜊，瀝出蛤蜊高湯放涼(微溫即可)備用。
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
將3顆雞蛋打入量杯中。(約180ml)
& H% W  L1 ~- R% r將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
將蛋打散後，加入步驟3的蛤蜊高湯 ( 1:1.1=>蛋180ml :高湯200ml )，撒入鹽拌勻。
% P2 {% h& V; W( F0 B  j將步驟5的蛋液過篩2次，可使蒸蛋口感更滑嫩。
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將步驟3的蛤蜊放入深盤中，再將步驟6的蛋液倒入深盤中。
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電鍋倒入2/3杯水，將深盤放入，蓋子不要全蓋，插一隻筷子留縫隙（可使蒸出來的蛋表面光滑細緻)。
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" _6 s0 D( n+ ~, F, N跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
跳保溫後，再燜2-3分鐘，取出後淋上少許的鰹魚醬油提味，好吃的蛤蜊蒸蛋就這樣簡單上桌囉!
by小毓の饗樂廚房????
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谢谢分享，很喜欢！