草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
6 _4 Q  b. Z# q: m/ I蛋白
* P5 K$ Y1 j$ {; q7 D+ g1個
( V" S& Y( B2 @  y, V" d  M砂糖
35g
杏仁粉
45g
" W% r" b( C2 k( x糖粉
& I; p4 `  G# t. @; _62g
草莓粉
6 l7 e& t( \4 R* _- y) Y5g
+ W5 ^6 l- u* f% L( W9 A水
1小匙
內餡
) e1 {7 h3 N- N無鹽奶油
. Z' M9 q0 K* \% j7 ~* \60g
/ D3 W& W2 Z# c+ b% [練乳
- M; B: n) h4 w20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
6 y0 \; d* [+ u5 g0 E將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
➕草莓水
➕草莓水
6 H3 r; Y9 r; h➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
, k- I$ M; V1 ?$ R; \7 N將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記

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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！