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食材# `/ f [) ~* O/ c+ e1 [
" m7 E. ?3 n& d" P* ~, R
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
, ]' U6 X" P5 p九層塔 適量
; d% l2 n) w0 X' V/ X) |6 C D蒜頭 10～15顆' Q. T0 P: [9 R& R" d
薑片 適量
! X! B1 S: ^8 T' O- d, y辣椒 適量
6 K/ n. Z+ B6 O$ E# V3 m/ I. k& i$ G9 D4 S! p
: |' k. J/ q# t; Z' {
8 {. M% Y6 w4 k& q. f, I調味料3 H1 w* D( `. y/ V
$ O4 j5 C+ h. L7 u+ X2 y
醬油 10c.c.
8 Q/ ~5 ]! _. q蠔油 10c.c.
- O% u- C5 R* m$ m% W4 g4 s糖 1/2大匙
5 O/ Q! @) u% `. w" y: F紹興酒（米酒）20～30c.c.8 O! R8 T" }; K. R* N
麻油 1.5大匙
3 S& s1 i5 r8 a; ^7 o) q' J$ W+ u) J
; x' h( ]% M" Z. J, r
9 r y) K) i9 h K \三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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: y$ [1 E; j# j$ f" c" Q3 w+ `& Q% S$ b4 L* M
3 p6 }0 c4 s. a" [0 ^. p, Y料理方式:/ w: _4 e9 b% c! Z; o: j
& P* ^8 N# Z' b5 a! ]7 Q1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。" h+ S4 E0 {$ ~' A. |% Y
# z& I! R* v) @6 ~8 ?8 N! R9 i2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。. r0 a: z1 \# ^( w
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。# B4 {' K% p* B# }* _1 _) w) N
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。' W$ i6 H1 [$ z9 g3 {; ^6 |6 P* @
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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