烤麸腐乳肉[6p]
1 s% p" u' Y" w: P6 ?7 r4 \烹调办法9 `1 r3 ~3 P) L: x
1.烤麸挤压清洗干净,切块入冷水锅焯水,水里放少许盐 2.特级五花肉切块 3.五花肉入冷水锅焯水,焯水后再用温水冲洗干净 4.玫瑰腐乳取2块放入小碗,加水用勺调匀,放入铸铁锅 5.除盐外的所有食材一起放入锅中,大火沸腾后,转最小火慢炖80分钟 6.调入少许盐,开盖收汁,撒上葱花,即可食用
% [- h+ S7 M% U烹饪技巧% u) h2 f; [ ?4 _/ ^
1、烤麸需要仔细挤压清洗,干净后放入淡盐水中焯水,可去除酸味儿; 2、玫瑰腐乳慢慢用水调匀,放的量按自己喜欢,不需要太多,提味即可; 3、铸铁锅慢炖80分钟后基本不耗水份,烤麸已吸收满满的肉香,铸铁锅做炖菜,原汁原味的特色发挥到极致,肉质软糯后调味打开盖子,用大火收汁至浓郁; 4、没有铸铁锅,用砂锅或普通炖锅都可以慢炖,要注意锅内的耗水情况,炖制时间要按实际情况调整,以肉质软糯为合适。
" V! h+ Y$ }; Q; y9 \5 D$ I/ c |